吉林东北大米的特点鲜明，该米不仅颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明，同时长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁等食用特点。
  抛光原理：用多道机器把糙米碾白后，去除碎米和糠片，经喷雾着水、润米后，进入抛光室的抛光机内，在一定的压力和温度下，通过摩擦使米粒表面上光。通过抛光处理，不仅可以清除米粒表面的浮糠，还起到使米粒表面淀粉预糊化和胶质化作用，淀粉糊化使得裂纹不明显，从而使得大米的外观晶莹剔透。
 同时也提醒消费者抛光米购买要谨慎，有很多不良商家，为了掩盖发霉大米和陈米的手段，希望消费者在购买的时候，尽量选择信得过的销售门店。